Нож Samura Kaiju SKJ-0074B/K

Достоинства

1. Сталь AUS-8 2. Заточка клин с подводом. 3. Накладной монтаж ручки. 4. Рукоять из дерева. 5. Эстетическая составляющая.

Недостатки

1. Рукоять из дерева.

Комментарий

Сталь с эксплуатационными свойствами чуть выше среднего при этом широко распространена и есть надежда на то, что производитель не накосячил с термообработкой. Плавные спуски - залог лёгкого реза. При накладном монтаже видно, что производитель не экономит на хвостовике и лезвие не вывалится из ручки как при всадном монтаже бывает. Дерево и плюс (эстетика и тактильные ощущения) и минус (меньшая долговечность по сравнению с пластиком и металлом) у этой серии оно или стабилизированное или покрыто лаком не разобрал - ковырять не хочется чтобы проверить. Мне дерево нравится гораздо больше. Накири в основном для шинковки овощей и зелени. Что до эксплуатационных качеств, то это была прямо любовь с первого взгляда и с первого реза. :) Да такая, что из этой серии собрал себе свой набор для кулинарных дел.

Дополнение от 22 сентября 2024 г.

Про длительность сохранения заточки. Чудес не бывает. Через 2 месяца ежедневной эксплуатации (стал чаще себе готовить:) с этим ножом) появилась необходимость подправить заточку, т.к. рез уже не такой агрессивный как у нового. Следует учитывать специфику работы, т.к. габариты и геометрия не подходят для маятникового хода, то нарезка идёт с подъёмом и опусканием всей плоскости режущей кромки и в конце стук по разделочной доске. В таких условиях стойкость заточки вполне себе хорошая.

Пользователь не оставил комментарий к своему отзыву.

Пользователь не оставил комментарий к своему отзыву.